La restauración se moderniza: ¿adiós a las cajas de turno?
El aroma a café y pan recién horneado podría pronto ir acompañado de un zumbido electrónico. La digitalización, antes una promesa lejana, se está abriendo paso en la restauración española, impulsada por nuevas tecnologías y, a la vista, por la inminente llegada de Verifactu, el nuevo sistema de verificación de facturas.
Cajas inteligentes: más que un cambio de software
Empresas como Cashmatic ya ofrecen soluciones que van más allá de la simple facturación electrónica. Sus cajas inteligentes, por ejemplo, permiten un pago directo con tarjeta o efectivo sin la intervención de un empleado, resolviendo problemas comunes como los robos y la gestión de efectivo. “Los empleados pueden concentrarse en lo más importante: el cliente”, afirma Ferdinando Peroglio, jefe de Desarrollo de negocio de Cashmatic, dejando claro que la eficiencia es el objetivo primordial.
Desde restaurantes de comida rápida hasta pastelerías, el abanico de posibilidades es amplio. Pero la transición no está exenta de desafíos. La próxima entrada en vigor de Verifactu, que según el Gobierno se producirá a partir de 2027, supone un quebradero de cabeza para muchos negocios, especialmente para los más pequeños, como señala Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España. La complejidad del sistema, y la falta de recursos para implementarlo, amenaza con ahogar a los autónomos.
Un dato revelador: el País Vasco ha introducido exenciones para autónomos mayores de 60 años, reconociendo las dificultades de adaptación. Una medida que podría servir de ejemplo para el resto del país.
Inteligencia artificial al rescate de la burocracia
La empresa Hiopos, por su parte, ha detectado un creciente interés por la digitalización de documentos mediante inteligencia artificial. “Al final, todos los procesos manuales son un escollo que quieren superar”, explica Jordi Chiné, su director comercial en España. Su herramienta permite subir documentos a un módulo automatizado, simplificando la gestión administrativa y liberando tiempo para la atención al cliente.
Pero la innovación no se detiene ahí. Desde sistemas de reservas 100% digitales hasta pantallas de cocina optimizadas para restaurantes con mucho volumen, pasando por aplicaciones para la gestión de panaderías y pastelerías, el mercado ofrece una amplia gama de soluciones. La trazabilidad, el control de la producción y la asignación de lotes son ahora tareas automatizables gracias a estas nuevas herramientas.
Cashdro, por ejemplo, ha notado un aumento en la demanda de automatización en tiempo real.